Perna de borrego assada: uma sugestão da Olokuanda Chef

Ingredientes:

• 1 kg de borrego
• 1 kg de batatas para corar
• 1,5 dl de azeite
• 200 ml de vinho branco
• 5 dentes de alho
• 2 laranjas
• Alecrim fresco
• 1 colher de sopa de pimentão doce
• 1 colher de piripiri
• Sal grosso q.b
• Grão de mostarda
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 cebola roxa
• 1 ramo de salsa

Modo de preparo:

1. Em uma assadeira, adicione a laranja cortada em rodelas, a cebola roxa, o alecrim, a perna de borrego devidamente higienizada (com alguns golpes) e o vinho branco.
2. No processador, adicione alho, piripiri, pimentão doce, alecrim, sal, grão de mostarda, azeite, mostarda e processe por 2 minutos.
3. Em seguida, tempere a perna de borrego e deixe marinar por 12 horas ou de um dia para o outro.
4. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 2 horas, regando com o vinho branco restante e o próprio molho para evitar ressecamento.
5. Após completamente cozido, coloque em uma travessa e sirva com batatas coradas e uma guarnição de sua preferência!