O alloco é feito de banana frita em óleo de côco, amendoim, canola ou até mesmo de girassol. Este prato é normalmente consumido ao final da tarde (por volta das 16h00) com peixe frito como petisco, mas está a tornar-se mais popular como guarnição de vegetais para molhos de carne, peixe ou simplesmente ovos cozidos.

Na Costa do marfim, tanto nas áreas urbanas quanto nas rurais, as bananas são fritas principalmente em óleo de palma. O seu baixo preço e acima de tudo o paladar, tornam-no um prato muito popular.

Dependendo da preferência pessoal, as bananas maduras são seleccionadas para se confeccionar um alloco mais seco e ainda para obter um alloco macio.

Para este resultado, são moídos no almofariz e acrescidos à farinha os temperos e as cebolas fritas em bolinhas. O alloca também pode ser frito em óleo de palma. A mandioca ou inhame também podem ser usados como substitutos, contudo, o sabor da alloca de banana tem a fama de cortar a respiração!