Um prato que chega à mesa de Natal com uma textura cremosa, destacando os sabores do ovo, da batatinha frita e do bacalhau previamente refogado.
Ingredientes:
• 400g de bacalhau cozido e desfiado, sem peles nem espinhas
• Água de cozer o bacalhau (quantidade a gosto)
• 3 cebolas médias cortadas em meias-luas finas
• 600g de batatas cortadas em palitos muito finos
• 2 dentes de alho picados
• 6 ovos batidos
• 1/2 chávena de salsa picada
• 15 azeitonas pretas
• 12 folhas de endívias
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal (a gosto)
• Noz-moscada (a gosto)
• Pimenta-preta (a gosto)
• Óleo para fritura das batatas (quantidade a gosto)
Modo de Preparação:
- Leve ao lume um tacho com azeite e refogue as cebolas, adicionando os dentes de alho picados. Acrescente o bacalhau cozido e desfiado, deixando cozinhar. Tempere com pimenta e noz-moscada. Reserve.
- Frite em óleo bem quente as batatas, cortadas em palitos muito finos, e seque-as sobre papel de cozinha.
- Adicione ao preparado anterior (o do bacalhau) as batatas fritas e, em seguida, os ovos previamente batidos com uma pitada de sal. Deixe cozinhar os ovos, não muito, para que o prato fique bastante cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do bacalhau para alcançar a consistência desejada. Acrescente salsa a gosto.
- Disponha o bacalhau num tabuleiro de barro e decore com as azeitonas pretas e as folhas de endívias.
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